黃毅
福建農學院園藝系 福州

【中文摘要】 <正> 滅菌關料筒填充完畢,立即滅菌。料簡體積大,采用高壓滅菌,數量有限,還易發生“脹筒”弊病,大生產時,多采用常壓滅菌。夏季氣溫高,應清晨配料,隨之集中勞力填料,填畢即滅菌,不可拖延至午后,以減少滅菌前微生物自繁生物量。料筒入鍋后,呈“井”字型排列,堆高5—6層后,放置活動層柵。再繼續堆垛。不少初學者,一味追求堆放筒數,結果下層料筒受上層料筒重力壓迫,變形,堵塞蒸氣通道,受熱不均,至少得花5—6小

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1988年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1988-02-016