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    對保持和提高食用菌山珍風味問題的商榷


    【發布日期】:2010-05-08

    賀學洋; 何伯欽
    商業部昆明食用菌研究所; 商業部昆明食用菌研究所

    【中文摘要】 <正> 野生食用菌之所以為消費者所喜愛,主要是它具有特殊的鮮香風味,脆嫩的質地,豐富的營養和較高的藥用價值。因此,它深受全世界人民喜愛,在我國被人們稱為“山珍”,在美國蘑菇被稱為“上帝的食品”,在日本香菇被稱為“植物性食品的頂峰”。一句話,根據現代醫學和營養化學告訴我們,食用菌所含的營養成分對人體的健康是非常有益的。


    【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1989年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1989-02-001

     
     
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