黃毅
福建農學院 福州

【中文摘要】 <正> 一、“脹筒”:現象:料筒滅菌后,塑料膜出現不規則膨脹,稱之為“脹筒”。原因:主因是填料未填實,木屑顆粒間空隙度過高,其間所滯留空氣在滅菌過程中受熱膨脹,產生壓力,導至“脹筒”。高壓聚乙烯薄膜筒(透明)比低壓聚乙烯(半透明)更易發生“脹筒”現象。這是由于前者抗張強度僅有后者的1/3左右的原因。使用厚薄不均、劣質低壓聚乙烯塑料筒也易發生“脹筒”,高壓滅菌比常壓滅菌更易出現“脹筒”現象。解決途徑:填料時,根據木屑或其它代用料的質地、粗細,適當填緊。軟質木屑、粗顆粒木屑填緊實些,反之,稍松點。常壓滅菌后不要急于打開滅菌鍋門,讓其自然降溫2-4小時,再微開門。若采用高壓滅菌,升溫、升壓應稍緩慢些。具體操

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1990年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1990-02-016