張奇偉
江蘇省供銷合作聯社

【中文摘要】 <正> 近幾年來,從市長到居民,從機關到工廠,從全國人民代表大會到街頭巷尾,“菜籃子”成了人們的熱門話題。小小菜籃子牽動千家萬戶,所以增加城市蔬菜供應,開發蔬菜新品種是城市經濟發展的一個重要課題。一、食用菌生產作為“菜籃子”工程的一部分,對于改善人們的食物結構,增加社會有效供應,提高全民族的健康水平,有著積極的意義。食用菌是我國人民喜愛的傳統副食品,美味可口,營養豐富。素有“山珍”的美稱。食用菌的蛋白質含量雖不及動物性食品豐富,但不象動物性食品那樣,在高蛋白質的同時,又往往伴隨著商脂肪和高膽固醇。

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1990年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1990-02-001