林翔鷹; 黨俊梅; 馬凱峰; 李榮旗; 王玉忠
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【中文摘要】 選香菇Cr04-DZ菌種為試驗對象,利用正交設計試驗方法,通過香菇菌種深層發酵培養試驗,為獲得菌球總數和菌球濕重最大值的決定因素:是發酵罐的通氣壓力值。在試驗中最好的通氣壓力為≥0.06MPa。這說明:在香菇菌種液體培養時,溫度確定后,通氣量的多少直接影響產物的變化。在發酵罐培養過程中,發現香菇菌球生長量的增長,有一個明顯的躍升期,這個時期發生在培養第4d時,到第6d后生長量開始減弱(這時也是pH值變化最低點),到第8d后生長量開始下降。通過這個試驗再次證明:培養基中pH值的變化在發酵培養過程里,可作為發酵終點的指標。

【中文關鍵詞】 香菇; 發酵罐; 深層發酵; 躍升期; 發酵終點; 菌球干粉

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2006年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2006-01-010