楊梅; 沈炎芬; 石磊; 陳凌華; 王麗雅
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【中文摘要】 通過對秀珍菇液體發酵條件的研究,以菌絲體生物量為測定指標,篩選出秀珍菇菌絲體深層培養的最適碳源為玉米粉；最佳發酵條件為：pH5．0,接種量10％；以菌絲體生物量、還原糖和氨基氮含量為指標確定其最適發酵周期為4 d。秀珍菇菌絲體中含有16種氨基酸(色氨酸未測),其中包含7種必需氨基酸,菌絲體氨基酸總量為54．92 mg/g,其中必需氨基酸占40．24％；發酵液中含有11種氨基酸(色氨酸未測),其中包含5種必需氨基酸,發酵液氨基酸總量為3．97 mg/mL,其中必需氨基酸占55．92％。

【中文關鍵詞】 秀珍菇; 液體深層培養; 最佳條件; 菌絲體生物量; 氨基酸含量

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2007年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2007-01-008