伍國明; 李梅
佛山科學技術學院食品科學系

【中文摘要】 研究了碳氮源、碳氮比、酸堿度和溫度對草菇菌絲生長的影響。結果表明,碳源中蔗糖對草菇菌絲的生長最有利,其次為葡萄糖、果糖和麥芽糖;氮源中以蛋白胨為最好,酵母粉、牛肉膏和尿素次之;適宜碳氮比為20∶1～30∶1。選用L9(34)4因素3水平正交試驗,確定了氮源對菌絲生長的影響最顯著,最佳碳氮營養為蔗糖2.0%,蛋白胨0.4%,最佳培養溫度為35℃,最佳pH值9.0。在此優化的條件下培養草菇菌絲,其生長速度達9.03mm/d。

【中文關鍵詞】 草菇; 菌絲生長; 營養; 溫度
【基金】國家級星火計劃項目(2006EA780038);; 廣東佛山市科技發展專項資金項目(2005020071)

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2009年03期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2009-03-007