【摘要】<正>芬蘭社會衛生部、食品工業、農業、商業和醫務界近來就如何減少芬蘭人患心臟病風險問題達成共識,并對市場出售的食品脂肪和食鹽等問題提出指導性目標。要求在制作快餐食品和集體就餐的食品中減少和嚴格控制脂肪和食鹽的含量,逐步趨向低鹽和低脂肪。面包業的目標是各種面包點心的食鹽含量控制在07%左右,開發低脂肪和口味清淡的產品。此外,食品工業研制新的加工工藝和方法,以便使用比較軟性的油脂制作各種面點和其他食品。此外,還要求在食品包裝說明上明確標明脂肪含量和質量以及纖維和食鹽的比重。芬蘭對食品脂肪和鹽含量提出指導性目標

【文獻出處】 中國食用菌,EDIBLE FUNGI OF CHINA,編輯部郵箱,1999年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1999-05-018