王青云; 王發祥; 石木標
湖南中南林業科技大學生命科學與技術學院食品教研室; 湖南師范大學生命科學學院微生物與酶工程實驗室; 華南農業大學食品科學學院微生物教研室 長沙4100042; 長沙4100813; 廣州510640

【中文摘要】 探討了廣東封開的一種野生可食性紅菇D美紅菇(RussulapuellarisPr.)[1]搖瓶發酵培養條件對菌絲體收率的影響。結果表明,該紅菇菌絲體液體發酵的最適培養溫度為28℃,培養基最適初始pH值為7.0,最適裝液量為50mL/250mL三角瓶,最適搖床轉速為180rpm,接種量在(4～10)mL/100mL的范圍內對菌絲體生長的影響不顯著,最適培養時間為84h。

【英文摘要】 The liquid fermentation conditions of Russula puellaris Pr.were studied.The results indicated that the optimal conditions were as follows: temperature 28℃,pH 7.0,capacity 50mL/250mL triangular flask,oscillating frequency 180rpm,fermentation duration 84h.Statistic analysis showed that the quantity of liquid seed,varying from 4mL /100mL to 10mL/100mL,was not a remarkable factor to the yield.

【中文關鍵詞】 紅菇; 菌絲體; 培養條件; 液體發酵
【英文關鍵詞】 Russula; mycelium; fermentation conditions; liquid fermentation

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2006年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2006-02-013