潘繼紅; 侯純旺; 王道林
安徽師范大學生命科學學院; 安徽師范大學生命科學學院; 安徽師范大學生命科學學院 安徽蕪湖241000 ; 安徽蕪湖241000 ; 安徽蕪湖241000

【中文摘要】 采用靈芝、香菇、金針菇深層發酵濾液,可制成營養豐富、風味獨特的酸乳、保健飲料和保健茶,發酵產品符合國家食品衛生標準,且生產工藝簡便,值得推廣。

【英文摘要】 The fermentation filtrate of Ganoderma lucidum, Lentinula edodes and Flammulina velutipes can be used to produce special and nutritive yoghurt, health drink and health tea. These products, in accordance with the food hygiene standard of China, are rich in nutrition. And the technology of production is easy and worth popularization.

【中文關鍵詞】 食藥用菌; 酸乳; 保健飲料; 保健茶
【英文關鍵詞】 Edible and medicinal fungi; Yoghurt; Health drink; Health tea
【基金】安徽省教育廳自然科學科研基金資助項目"藥用真菌酸乳的研制與營養成分分析"(2004KJ182)的部分內容

【文獻出處】 食用菌學報,Acta Edulis Fungi,編輯部郵箱,2004年04期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2004-04-004