陳智毅; 劉學銘; 施英; 吳娛明; 鄒宇曉
廣東省農業(yè)科學院蠶業(yè)與農產品加工研究所廣東省農產品加工公共實驗室

【中文摘要】 采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯(lián)用法(HS-SPME-GC-MS)測定干白金針菇(Flammulina velutipes)中的揮發(fā)性成分,得到5種酯類成分,4種醛類成分,烯烴、醇類、呋喃類各1種。分析結果表明,干金針菇的香氣成分主要來源于其脂肪。

【英文摘要】 Twelve volatile compounds produced by white Flammulina velutipes were identified by Headspace Solid-Phase Micro-Extraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry(HS-SPME-GC-MS)and consisted of five esters,four aldehydes,one alkene,one alcohol and one furan.Our data showed that aroma compounds present in dried F.velutipes are derived mainly from the fat component.

【中文關鍵詞】 金針菇; 固相微萃取; 氣相色譜-質譜; 揮發(fā)性成分
【英文關鍵詞】 Flammulina velutipes; SPME; GC-MS; volatile compounds
【基金】廣東省科技攻關項目“食用菌產業(yè)化推進關鍵技術研究與示范”(編號:2008A020100024)的部分研究內容

【文獻出處】 食用菌學報,Acta Edulis Fungi,編輯部郵箱,2009年01期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2009-01-020