陳智毅; 劉學銘; 施英; 吳娛明; 鄒宇曉
廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所廣東省農產品加工公共實驗室

【中文摘要】 采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用法(HS-SPME-GC-MS)測定干白金針菇(Flammulina velutipes)中的揮發性成分,得到5種酯類成分,4種醛類成分,烯烴、醇類、呋喃類各1種。分析結果表明,干金針菇的香氣成分主要來源于其脂肪。

【英文摘要】 Twelve volatile compounds produced by white Flammulina velutipes were identified by Headspace Solid-Phase Micro-Extraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry(HS-SPME-GC-MS)and consisted of five esters,four aldehydes,one alkene,one alcohol and one furan.Our data showed that aroma compounds present in dried F.velutipes are derived mainly from the fat component.

【中文關鍵詞】 金針菇; 固相微萃取; 氣相色譜-質譜; 揮發性成分
【英文關鍵詞】 Flammulina velutipes; SPME; GC-MS; volatile compounds
【基金】廣東省科技攻關項目“食用菌產業化推進關鍵技術研究與示范”(編號:2008A020100024)的部分研究內容

【文獻出處】 食用菌學報,Acta Edulis Fungi,編輯部郵箱,2009年01期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2009-01-020