【作者】 王松； 張冰雪； 萬江； 張家輝；

【機構】 西南大學生命科學學院三峽庫區(qū)生態(tài)環(huán)境教育部重點實驗室；

【摘要】 采用全自動凱氏定氮儀和全自動氨基酸分析儀對野生金針菇體內(nèi)蛋白質(zhì)和氨基酸含量進行測定和分析。結果表明:野生金針菇體內(nèi)蛋白質(zhì)含量平均為31.171mg/100mg,較人工栽培高;野生金針菇中含有17種氨基酸,其中人體必需氨基酸7種;生于不同基物的金針菇中蛋白質(zhì)和氨基酸含量存在一定差異,生于榆樹的較高,生于構樹的次之。

【關鍵詞】 野生金針菇； 蛋白質(zhì)； 氨基酸； 榆樹； 構樹；

【基金】 國家大學生創(chuàng)新性實驗計劃項目(091063512)

【分類號】S646.15