【易菇網首發】如今食用菌企業遇到的難題是生產成本的極具上升。相信不少食用菌企業正在努力尋求突破點。筆者談點這方面的粗淺想法。
如何將傳統食用菌產業的發展帶出傳統的成本利潤模式？許多食用菌企業選擇走內涵發展的道路，用科技創新形成新的成本模式，讓食用菌企業邁入新一輪產業升級和發展的前沿。有行業人士認為，發展循環食用菌產業鏈條是不錯的選擇，自這幾年食用菌原材料價格上漲，用工成本上升以來，這些都對食用菌企業發展產生一定的消極影響，部分食用菌企業微利前行。迫使有些食用菌企業向食用菌精深加工拓展業務，這樣能形成更強的抗風險能力。也有的食用菌企業投入巨資建立菌類研發中心，用科技研發手段緩解用工難。
目前，食用菌企業共同面臨的課題是，在原料成本不斷提高的過程中，努力改變傳統的營銷模式，把流通的利潤讓給原料生產領域，讓基地菇戶逐步分享到成果。延伸產業鏈，通過品牌植入、企業參股、控股等形式，發展新的產業化經營模式，形成更緊密的帶動關系。產品結構由初加工向精加工轉變，重點是做品牌。把基地建設視為食用菌企業發展之根基。
在原料成本日益提高的大趨勢下，如何帶動食用菌生產，開拓市場？這是食用菌企業一個新的機遇期。走內涵發展道路，加大科研開發的投入，許多食用菌企業在這樣的情況下沒有縮小生產規模，而是用機制創新抓住了發展機遇。
應對日益增長的成本壓力，食用菌企業調整產品結構或將成為必要手段之一。對于毛利率低的產品少生產甚至不生產。毛利率高，銷量大的產品加大生產，對于毛利率低，銷量大的產品，適量生產，同時盡可能提高銷售規模，加強工藝革新，使成本進一步下降。由于國內大部分食用菌企業產品同質化嚴重，為了提高銷量，降低成本，市場競爭將進一步加劇，營銷能力強，具有一定品牌知名度，規模大的食用菌企業最終將在這場競爭中勝出，一部分食用菌企業可能會因難以消化高漲的成本而被淘汰出局，食用菌市場的兼并整合步伐將進一步加速。
對于具有產品優勢的食用菌企業，將成本上漲的壓力向下游轉移成為常態。對于不能轉稼成本的食用菌企業來說，將不得不內部消化這部分成本，筆者認為主要有以下幾種途徑：進行技術工藝革新，提高資源利用率。通過改進工藝流程，提高食用菌的生物轉化率，從而降低生產成本；重視新品種開發，研制附加值高的新產品；加強內部管理，壓縮各類開支，加強人員培訓，提高勞動生產效率；對于有一定實力的食用菌企業，此時也許是并購的良好時機。通過橫向并購，可以快速做大，借助規模效應來降低生產成本;通過縱向并購，從而實現上下游資源的有效整合，可有效節約交易成本;通過混合并購，實現多元化發展，可以規避一部分成本高漲帶來的經營風險。對于實力弱小的食用菌企業也可以考慮成為大型食用菌企業的一個子公司；眾多中小型食用菌企業也可以組織起來結成聯盟。
應對成本上漲的關鍵在于技術創新，只有提供差異化的產品，才能掌握定價主動權，從而擺脫價格戰的泥沼。可以預見，食用菌企業成本上漲的趨勢在短期內不會改變，生產成本居高不下可能會成為一種常態，高成本下的競爭將會異常慘烈，這也許是中國食用菌企業鳳凰涅磐前必須要經歷的陣痛。參考文獻略【轉載請注明來源于易菇網】