我國食用菌發展幾十年來，我們既經歷了產品走俏的美好時光，也品嘗了菇賤傷農的辛酸。近幾年食用菌原材料價格上漲、用工費用的增高及成本的一路飛揚，給了我們菌人當頭一棒，食用菌企業也好，菇農也好，所獲得的種菇利潤有的真是薄如紙片。2011年春節剛過，蕭條的食用菌市場行情，簡直讓剛從真火炙烤后走出來的種菇人，又遭遇了兜頭冰水，我們無可回避地進入了“種什么菇好”“路該怎么走”的茫然時代。
有人說：“上帝關上一扇門的同時，會為我們留下一扇窗”。可是要突破天窗的食用菌企業真的太多太多，我們菌人如何才能先于別人找到那扇亮窗呢？
1、食用菌市場“飽和”說
我們相當多的菌人（包括一些大家）總是幻想我國的食用菌市場廣闊無垠，十三億人口，每人吃一口蘑菇，那將是多么龐大的數字？這個數字誰都會算，但有沒有考慮到我國不同地區由于消費者可支配收入差距相當有多大，那些還在溫飽線掙扎的8000萬人又有幾人能吃得上蘑菇？連我這個從事食用菌多年的人也不會保證一周能吃上一頓蘑菇。鮮菇不等于蔬菜，不是人們日常消費的必須品，這個產業無限制的做大，做強，市場過剩是必然的。說食用菌市場是“飽和”的，飽和得無法再融入一滴水也許有點過分。然而縱觀我國食用菌市場，我們能找出一塊食用菌的空白市場嗎？即使在偏遠的鄉鎮也會有食用菌的經銷商、零售商，也會有食用菌企業或菇農的存在。
2、食用菌市場“空杯”說
有人說食用菌市場就像海綿一樣，擠一擠總會有水的，幾年前講出此話的菌人，可能會成為食用菌行業中的一支強弩！也許現在成了食用菌行業的強人！
其實，仔細分析食用菌市場及食用菌市場的特點，我們會發現上面所講的“飽和”學說并非科學。因為，目前國內還沒有一個食用菌企業的產品能在市場獨領風騷。或許有些區域食用菌市場有這樣的情況，但也是屈指可數的！
食用菌產業正確的輿論導向肯定會促進菇菌消費，北京蘑菇被漂白事件就曾經導致蘑菇下架八成以上，食用菌潛在的消費市場是很大，但我們的宣傳非常不到位，如果我們的媒體對食用菌行業哪怕給予一點一滴的關愛，對消費著多一點引導，我們的食用菌將會出現怎樣的變化？
我們的有些食用菌企業老板受自身素質的局限性，缺乏基本的市場知識，沒有掌握和應用好市場規律，生產什么食用菌產品、生產多少食用菌產品都是根據自己的想法，而不是來自市場調研的結果。有些食用菌企業營銷投入太少太少，食用菌企業的市場意識制約營銷成果，營銷成果影響了產品到利潤的轉化，從而決定著食用菌企業的生死存亡，這是市場意識與企業發展的克生關系。參考文獻略（轉載請注明來源易菇網）