【易菇論壇首發】中國食用菌各類產品數百萬噸（官方報道達1800萬噸），多數都銷往了城鎮大市場，這是個不爭的事實。如今食用菌階段性的供大于求問題如何解決？筆者認為開拓農村市場或許能取得突破。
中央一號文件曾提出，“擴大國內需求，最大潛力在農村”。我認為同樣適用于食用菌產業。中國農村人口達到8-9億，每人吃一口蘑菇，那將是多么龐大的數字？拉動農村內需，縮短開拓農村食用菌市場，有相當大的潛力可挖。這也是我國食用菌整體發展的一個重要組成部分。
食用菌產業要想持續穩定的大發展，關鍵在于如何提高和增強農村的購買食用菌的能力。農村購買食用菌的能力的強弱將會影響到整個中國食用菌產業的發展前景。但要讓如此眾多的農村人口具有相當的購買力，決非易事。
擴大農村內需，開拓農村食用菌市場是未來我國食用菌產業發展的必然選擇，目前制約農村食用菌產品內需最根本的原因是當今農民收入普遍不高，許多農民溫飽問題剛剛解決，除去日常的開銷已所剩無幾，收入很有十分有限，如果讓他們消費高檔食用菌產品，無疑很難。但中低檔食用菌消費有些地方還能承受起，當前最根本的還是加強推進農業產業化等基礎性工作，確實提高農民的收入，農村食用菌消費才可能真正被啟動。當然，在實行過程中不可操之過急，必須穩扎穩打。可以先在較發達地區實行，然后逐步向內陸地區推進。
農村食用菌市場是一座沉睡的冰山，目前我國農村消費食用菌與城市相比，至少要差10年以上，如果目前我國的農村食用菌消費趕上城市的消費水平，我國食用菌產業能有更大的發展。開拓農村市場是食用菌行業未來的熱點。參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】