食用菌行業的“公司加農戶”，顧名思義是將“食用菌公司”與“小的菇農戶”聯結起來。這種經營模式肇始于上世紀90年代，20年來，它在菇農學習生產技術、規避市場風險和規模經營增收等方面發揮了積極作用。目前國內食用菌行業“公司加農戶”合作模式的主要內容是：由菇業公司提供生產用的菌種、菌需藥品、和技術指導，菇農所出產品由公司包銷，菇農提供場地，負責種植管理。
這種模式對菇農的誘惑顯而易見，不用擔心銷售、還能掌握種殖技術，對那些急于發家致富又缺乏技術的農民來說，誰能抵擋住天上掉下的餡餅的誘惑？于是他們借錢興修菇舍、購進原材料，就開始做日進萬金的黃粱美夢。“鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。但菇農真的受益了嗎？
由于菇農與公司之間實力懸殊，不是完全平等的市場關系，又缺少其他力量予以平衡，導致這個模式在操作過程中稍有不慎，就容易暴露出它與生俱來的缺陷：菇農在生產經營過程中沒有話語權、自主意志得不到體現，菇農與公司的權責嚴重不對等、條約顯失公平，利益分配完全由公司單方決定、向公司方傾斜等，這勢必影響到兩者“雙贏”的預期效果。菇農收益低，主要原因在于他們出賣的還是生產原料和勞動力產品，在大市場中處于弱勢地位，一般只能作為被動的價格接受者。雖然現在已形成一定的產業化經營格局，但菇農仍處于產業化鏈條的最末端；由于菇農與企業不存在產權關系，盡管這個長長的鏈條中每個環節都能增值，但增加的豐厚利潤，與菇農是“絕緣”的。
菇農在叫冤，但公司也喊委屈。 一位食用菌產品加工企業的老板苦訴，給菇農打交道太難了，為了幫助菇農解決銷路問題，每年都提前與菇農協商，按照約定的價格與菇農訂立合同，公司保證食用菌生產出來后，按照簽訂的價格收購菇農的產品，而菇農必須把生產的產品交給他們。但往往事與愿違。如果食用菌生產出來后，市場的價格高于我們簽訂的價格，公司肯定收不上產品來。受利益驅使，雖然有合同約束，但菇農們卻依然把產品賣到市場，而公司卻“無米”下鍋；如果市場價格比合同約定的價格低，菇農們就會把產品交到公司。這樣一來，公司的市場風險就大了。合同緣何約束不了這些菇農呢？食用菌公司曾用合同來約束過菇農，但效果不好。菇農為增加自身的收益，會采取一些不正常的手段，導致食用菌產品的品質降低，因此即使公司把產品收上來，也會增加加工的成本，使企業同樣面臨巨大的市場風險；并且通過法律來約束菇農，企業也會耗費大量的精力，結果得不償失。”
矛盾，真的很矛盾.
筆者認為，“公司+菇戶”出現的問題其實是一個誠信經營的問題，公司或者菇戶任何一方不履行誠信經營的義務，問題就會隨之產生。菇戶為利益違約，造成公司損失，公司難以追回；公司分散風險違約，損害菇戶利益，菇戶也投訴無門。呼吁大家誠信經營，但僅僅呼吁是不夠的，還需要建立一套強有力的機制去約束，像設立第三方機構對食用菌加工企業收食用菌產品標準進行監督。
在“公司+菇戶”這種組織形式中，公司與菇戶實質上是一種相輔相成關系。公司要把保護菇農利益為己任，決不能把市場風險全部轉嫁給菇戶，否則菇農利益受損，就會造成產業鏈條的斷裂，最終傷害公司自己。 從各地的實踐看，成立食用菌專業合作組織是保護菇農利益的一種有效組織形式。另一方面，菇農也要增強合同意識，摒棄只顧眼前利益的小農思想，切實履行自己與企業簽訂的合同。有關部門要加強對合同簽訂的指導和合同履行的監管，使公司和菇戶在法律的框架下，履行承諾，兌現合同。參考文獻略