內容簡介
    本書為21世紀高等職業教育規劃課程教材。本書在簡明、系統地介紹食用菌基本理論的基礎上，重點闡述了各種常見食用菌的生物學特性和栽培管理技術，尤其是對22種食（藥）用菌的栽培管理作了具體而詳細的介紹。另外，對食用菌菌種制作，食用菌產品貯藏、保鮮與加工，食用菌周年立體栽培以及食用菌病蟲害防治等方面也作了較為詳盡的論述。由于吸收了近年來食用菌栽培方面所取得的最新研究成果和先進經驗，因而本書具有較強的實用性、先進性和可操作性。每章末尾附有一定量的思考題，可供學生復習和練習之用。
　　本書可供普通本、專科院校或高職高專生物、園藝類專業作為教材使用，也可供中等專業學校作為教材和教學參考書，還可作為食用菌栽培技術培訓教材及食用菌栽培愛好者、生產者自學使用。