《食用菌加工貯藏200問》

【發布日期】：2011-03-23 【來源】：易菇網【作者】：admin

【本書目錄】
前言
第一章 食用菌的營養及藥用價值
一、食用菌的營養價值
二、食用菌的藥用價值
三、幾種主要食用菌的營養與藥用價值
第二章食用菌的貯藏保鮮
一、食用菌貯藏保鮮的生理基礎
二、食用菌貯藏保鮮措施
三、常見食用菌的貯藏保鮮法
第三章食用菌的干制
一、干制的基本原則
二、食用菌的干制方法
三、常見食用菌干制品的加工技術
第四章食用菌罐藏
一、罐藏原理
二、罐藏容器
三、食用菌罐藏的加工工藝
四、食用菌罐制加工技術

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