香菇作為一種真菌性的食物被廣泛用于各種菜肴中，也是各種餐館必備的食材之一。由于香菇是真菌作物，所以它的種植方式與管理方法都與普通的蔬菜不一樣。入秋之后對香菇的管理方法也要適當(dāng)改變，那么種植香菇的時(shí)候在秋季該怎么管理呢？

1、發(fā)菌

香菇的生育成熟期比較短，大概在兩個(gè)月左右，當(dāng)香菇接種之后應(yīng)該要立即轉(zhuǎn)移到發(fā)菌室中進(jìn)行發(fā)菌。控制好發(fā)菌室的溫濕度，溫度的波動(dòng)范圍控制在24-26度左右，濕度不能超過65%。當(dāng)接種后的一個(gè)星期內(nèi)不能翻動(dòng)菌袋，防止發(fā)菌室通風(fēng)，將發(fā)菌室保持在黑暗的環(huán)境中。發(fā)菌中一個(gè)星期左右就要進(jìn)行一次翻堆，翻堆時(shí)要注意力度，不能傷害到香菇。并且注意檢查各個(gè)菌袋的情況，是否有雜菌或者是污質(zhì)存在，如果發(fā)現(xiàn)可以使用酒精與甲醛封閉患處。

2、轉(zhuǎn)色

對于菌袋的轉(zhuǎn)色時(shí)間也是有一定要求的，因?yàn)橄愎降霓D(zhuǎn)色時(shí)間直接決定香菇的出菇時(shí)間及產(chǎn)量。當(dāng)發(fā)菌成功，菌絲成熟之后，菌菇的顏色會(huì)逐漸加深，表面上海會(huì)出現(xiàn)黃色的水珠。這就代表香瓜差不多進(jìn)入轉(zhuǎn)色期了，進(jìn)入轉(zhuǎn)色期之后要加強(qiáng)發(fā)菌室的散光量，提高通透性，適當(dāng)?shù)拈_關(guān)覆蓋膜。讓發(fā)菌室處在又干又濕的環(huán)境中，促進(jìn)香菇的轉(zhuǎn)色，提高香菇品質(zhì)及產(chǎn)量。

3、催菇

香菇結(jié)菇的時(shí)候需要在溫度較低的環(huán)境中，是一種低溫變溫的菇類。所以當(dāng)菌袋度過轉(zhuǎn)色期成功轉(zhuǎn)色的時(shí)候，要將菌袋小心細(xì)心的搬出發(fā)菌室陰涼的地方。放好后用柔軟的草料將香菇鋪蓋好，然后在草料上潑灑適量的水進(jìn)行保濕，保證香菇可以良好的結(jié)菇。蓋好后不能一直覆蓋，因?yàn)闀円沟臏囟扔袦夭睿晕覀儜?yīng)該在白天蓋好，然后在晚上再蓋回去。持續(xù)一周左右，目的就是為了悶菌催菇。

4、出菇

秋季的溫度是非常適合菌絲的生長的，催菇后3-4天左右將已經(jīng)出菇的菌袋放到菇棚上，注意菌袋之間的距離，一直持續(xù)到全部催菇成功。全部放進(jìn)菇棚后將菇蕾四周的薄膜劃開，開始蹲菇工作。蹲菇期一周內(nèi)不能覆蓋薄膜，當(dāng)幼菇生長到花生粒大小的時(shí)候就可以開始催花了。催花之后選擇在溫度較高的時(shí)候在地表潑水，提高子實(shí)體的生長速度，然后晚上適當(dāng)揭開薄膜，讓菌蓋處在干燥的環(huán)境中，促進(jìn)菌蓋的分裂，加快香菇的出菇速度。

以上就是香菇在秋季的管理方法，香菇的種植是比較麻煩的，大家在種植過程中也需要多多的耐心及正確的管理方法。不能盲目的種植，否則香菇無法適應(yīng)生長環(huán)境將會(huì)導(dǎo)致種植失敗。