(1)主原料

香菇栽培主要用雜木屑、麩皮培養基，可供栽培香菇的主原料有許多，但不是任何原料都能生產出高質量的香菇。供香菇栽培的原料共同的特點是富含木質素、纖維素、半纖維素、多糖類、有機氮、維生素和無機鹽，不含或少含抑制香菇菌絲生長和子實體發生的有害物質。主原料包括木屑類、作物秸稈類和野草類。香菇栽培只能部分使用秸稈類，野草類更少使用。

①木屑類：根據樹木成分分析和傳統的香菇栽培經驗，適宜作為香菇培養料的木屑樹種近200種。從利用效果和經濟效果衡量，殼斗科、漆樹科、樺木科、胡桃科、杜英科、金縷梅科等闊葉樹為理想樹種。以上各科中常用的樹種有20余種。凡是段木栽培香菇效果好的樹種，枝椏均可加工成木屑作為香菇栽培的主原料。這些樹種的主要營養成分和物理性狀等，均適宜香菇菌絲的生長發育。

②秸稈類：在雜木資源日益緊缺的情況下，選擇某些農作物秸稈代替部分主原料，以減少木材和糧食用量是可行的，但比例不宜過高，否則栽培香菇的效果會適得其反，達不到提高香菇子實體質量的目的，具體比例和機理有待于進一步探討。

秸稈類作為主原料常用的有棉籽殼，用量占總原料量的10%～20%。有資料分析表明，棉籽殼作為香菇培養料，有助于提高鎘(cd)的富集量，因此，應當控制用量比例。野草類目前尚很少應用，有試驗采用木質素含量高的芒萁代替部分木屑栽培香菇，獲得了比較好的效果。其他野草類還有待于進一步試驗。

(2)輔助原料

簡稱輔料，是指香菇培養料中為調節碳氮比，增加必需營養而配入的營養料，如麥麩、米糠、食糖、石膏粉、碳酸鈣以及微量元素等。

①麥麩：麥麩即小麥加工的下腳料，又稱麥皮、麩皮，生產區在江北。麩皮含有粗蛋白11.4%、粗脂肪4.8%、粗纖維8.8%、鈣0.15%、磷0.62%。麥麩是香菇培養料中常用的輔料，對改變培養基的碳氮比、促進原料的充分利用、提高單產起到重要作用，用量常占培養基總量的20%左右。

②米糠：有細米糠和谷糠兩種。前者指的是稻谷去殼后加工大米的米皮下腳料，后者是指含谷殼在內的大米加工下腳料，常用作培養基配方中的輔料之一，可取代麥麩。細米糠含有粗蛋白11.8%、粗脂肪14.5%、粗纖維7.2%、鈣0.39%、磷0.03%。從營養成分來看，蛋白質、脂肪含量高于麥麩。米糠易感染螨蟲，是香菇培養料的真菌污染源，所以貯存米糠、麩皮的倉庫應設在距離培養室較遠的地方，且干燥、防潮。

③糖：市場上常見有蔗糖、甜菜糖、葡萄糖等。糖作為香菇培養料中的一種有機碳源，有利于菌絲恢復和生長，配方中糖含量常為1%～1.5%。由于在香菇菌絲接種過程中菌絲斷裂損傷，剛接入培養料時，還沒有分解吸收木屑營養成分的能力，需要一定時間的恢復。恢復后菌絲分泌胞外酶還不旺盛，菌絲恢復定植在木屑中急需消耗大量的能量，來滿足生長利用。此外，菌絲吸收一些糖后，又可激化細胞內一些酶的活性，使菌絲生長更加迅速旺盛。如果糖超過8%時，會造成菌絲細胞內水分外滲、菌絲失水。根據栽培實踐，培養料中亦可不加糖。

④石膏粉：即硫酸鈣，生石膏煅燒后變成熟石膏，二者均呈弱酸性。在培養基料中的石膏粉比例常為1%～2%，起著調節ph值不使堿性偏高的作用，還可提供鈣、硫等元素。

⑤碳酸鈣：又叫白堊，弱堿性，除補充鈣元素外，亦可調節培養基ph值，不使其過酸；尤其是氣溫較高的季節配制培養基時，添加1%～2%碳酸鈣可以防止培養基酸敗。

⑥過磷酸鈣：在配料中常用1%～2%過磷酸鈣。過磷酸鈣是由磷酸二氫鈣和硫酸鈣組成的混合物，二者的重量比為1：(1.1-1.2)。其水溶液呈酸性，可降低培養料的ph值，并提供磷元素、鈣元素。通常使用過磷酸鈣后，不再使用石膏粉。

(3)其他材料

指的是香菇生產中所必備的塑料袋、扎袋口的棉紗線、貼封接種穴的專用膠布、膠紙，以及覆蓋在菇畦菌筒上面和建造層架式出菇房所需的塑料薄膜等。

①栽培袋：是培養料栽培香菇的主要容器，采用塑料薄膜筒裁剪扎口，加工而成所需規格。

②覆蓋膜：即高壓聚乙烯塑料薄膜，料質柔軟，白色透明，卷成圓筒，用于覆蓋菇床，保溫、保濕，或用于圍裹層架式菇房。市場上常見的規格有寬幅2米、3米、4米，厚度分別為0.06毫米、0.07毫米、0.08毫米等。如果脫袋斜置栽培的畦床寬為1.3～1.4米，應選用幅寬3米、厚度0.06～0.07毫米的覆蓋膜。用于建造層架式菇房時，選用厚度為0.07～0.08毫米的覆蓋膜較適合。

③膠布：用于香菇菌筒接種穴封口，能保護菌種塊入穴后免于雜菌感染，也能避免水分散失，有利于菌絲在短期內萌發定植。食用菌專用膠布是廠方按照菇耳接種穴封口生產的，寬度為3.25～3.5厘米，每卷膠布長度1000厘米，每筒裝4卷，每箱裝25筒。香菇接種穴常用上述規格的專用膠布，使用時剪成3.25厘米×3.25厘米的小方塊，覆瓦狀重疊成排，接種時逐塊撕下貼封。每1萬菌筒約需要膠布48筒。現在也有相應規格的膠紙在市場出售。

④紗線：用于棒式栽培捆扎袋口，常用21支紗線和25支紗線。紗線要求質地柔軟，既能牢固捆扎，又能用力對拉而斷，扎袋口時可不用剪刀，較方便。每10萬筒香菇菌筒需紗線2～2.5千克。紗線每包5千克，每袋20千克包裝。

⑤遮陽網：遮陽網是用黑色的塑料窄條編織而成的網狀物，用于調節射入香菇遮陽棚的光線，并具有通風降溫的效果。市售遮陽網有遮陽密度65%、75%、85%、95%等，寬幅1.6～4米，每卷長150米，可根據需要用量剪裁購買，網邊配固定用的拉繩。遮陽網重量輕，使用比較方便。