赤松茸學名大球蓋菇，色澤艷麗，肉質細嫩，蓋滑柄脆，清香可口，是市場需求較大的草腐類食用菌栽培品種，具有適應性強、易管理、產量高等特點，大棚、林下、大田等多種方式均可栽培。當前正值秋冬季赤松茸栽培的關鍵時期，為指導各地切實做好赤松茸秋冬季種植生產管理，河南省食用菌產業技術體系、河南省農業科學院食用菌研究所，根據當前我省氣候特點，就赤松茸培養料發酵、各類模式種植方式提出以下建議。

1.場所處理

大田種植宜選擇地勢平坦、水源充足、引排水通暢，附近無污染企業的田塊，土壤以疏松、肥沃的沙壤土為佳。林地、果園（如葡萄架下、蘋果園、桃園）等選擇樹齡5年以上，土地平整、給排水方便，遮光率70%-80%的場所。日光溫室、拱形大棚、小型聯棟溫室、簡易棚等食用菌設施大棚均可種植，老舊菇棚應清理棚內雜物，種植前用石灰和殺蟲劑處理地面，配備霧噴等必要噴淋設備。

大田種植，秋季作物收獲后，秸稈全部離田，土壤旋耕。及林下豫南地區（信陽、南陽等）稻田土壤濕度偏大，種植前應適當曬田，開溝做畦，防止積水，降低田間培養料濕度。

2.栽培時間

種植原則：條件允許的情況下，大田栽培寧早勿晚。適當早播可利用較高氣溫促進菌絲快速萌發定植，減少冬季寒潮的影響，為高產打下基礎。大田種植應在秋糧收獲后的9月-10月為宜，鑒于今年雨水較多，建議天氣放晴后及時鋪料播種，至翌年3月下旬或4月上旬開始出菇，5月中上旬結束出菇。豫南、豫東、豫北由于緯度不同，氣候差異較大，作物收獲時間也不同，因此栽培時間應考慮當地氣候條件和大球蓋菇生物學特性，合理布局。大球蓋菇菌絲生長適溫為8-30℃，子實體形成適溫為12-25℃。

林下種植9月中上旬-10月初，適宜鋪料種植。大棚種植在9月-11月下旬均可種植，適當提前播期，可實現11月份出菇，春節前保證鮮菇大量上市，春節過后3-4月份結束。

3.栽培料選擇與處理

原料選擇：以新鮮、干燥、無霉變的稻殼、稻草、玉米芯、玉米秸桿為主料，根據當地自然資源靈活選用栽培料和比例。推薦配方：

配方一：玉米秸稈50%、玉米芯25%、稻殼15%、麩皮8%、生石灰2%；

配方二：玉米芯50%、菌渣20%、木屑20%、麩皮8%、生石灰2%；

配方三：玉米秸稈50%、木屑20%、稻殼20%、麩皮8%、生石灰2%。

配方四：玉米芯45%、豆秸20%、木屑10%、稻殼15%、麩皮8%、生石灰2%。

玉米秸稈建議適當粉碎，秸稈長度不超過15cm；玉米芯建議碾碎處理且長度不超5 cm，盡量不要使用整顆玉米芯，容易導致發酵不充分。

4.栽培料處理

原料預濕。按配方比例將原料散開晾曬，然后加入1%石灰，噴水預濕1-2天（尤其玉米秸稈和大粒徑玉米芯），使其充分吸水達到飽和，原料含水量達到70%-75%。

建堆。將原料預濕后，加入剩余1%生石灰，翻勻后建堆，秸稈堆高1-1.5米，玉米芯培養料堆高60-80cm，寬1.5-2米，長度不限。料堆建成后，將料面拍平，用直徑5 cm左右的尖頭木棒在料面從上而下打透氣孔，間隔約20-30 cm。發酵升溫期如遇下雨，應及時覆蓋，避免雨水淋入料內，影響發酵效果，建堆時，可以適當噴灑殺蟲藥劑。

翻堆。建堆后，當料堆中心溫度升至65℃以上，保持24小時后進行第一次翻堆，翻堆時將料堆高低層、內外層互換。重新建堆后溫度升至65℃以上保持24小時以上，進行第二次翻堆。經過4-5次升溫發酵，發酵總時間約10-15天，發酵好的料剖開截面會有大量白色放線菌體，含水量65%-70%，pH值約7.0左右。若使用玉米秸稈作為主要原料，可適當增加1-2次翻堆。此法能有效殺滅雜菌（如灰蓋鬼傘、木霉等）和蟲卵，并使原料軟化腐熟，利于菌絲分解。

5.播種

鋪料：大田機林下種植時，大球蓋菇料床走向以南北走向為主，以保證生長過程中光熱資源分布均勻。將發酵好的培養料在選好的地塊上做壟，每畝用料1萬斤以下，壟寬60-80厘米，高15-20厘米，壟間留60厘米，人行道兼排水溝。

大棚栽培可以地面鋪料，也可采用層架式鋪料，鋪料量1.5-2萬斤。

播種：播種時采用穴播或者層播方式，播種量200-250 kg/畝，單層穴播鋪料厚度不超20 cm，若厚度超過20 cm，建議雙層穴播，分層鋪料，每層料約12-15 cm。將菌種掰成直徑3-4 cm塊狀（核桃大小），直接播入鋪好的料中，使料面平整并稍微壓實，以菌種不漏出料面為宜。早播菌種也可在距離料面3cm處撒播一層，播種后直接覆蓋培養料。若播期較早，可適當淺播，播期較晚時，應適當增加播種深度。

6.覆土與覆膜

根據種植早晚合理安排覆膜與覆土時間。早秋9月份林下種植后，先覆蓋一層黑色塑料膜，促進菌絲生長萌發定值，10月下旬菌絲發滿料床后，覆土進入出菇管理。覆土厚度2 cm左右，盡量使用較為松散的土壤，避免大塊土壤或覆土過厚。覆土后，可在壟堆中部適當扎一些直徑3-4 cm的透氣孔，覆蓋秸稈保濕。

旱田10月上旬播種，先覆膜后覆土。稻田栽培，先覆膜發菌，土壤干燥后覆土，再蓋膜。早播采用黑色地膜，晚秋早冬，溫度下降至15℃時，覆土后覆蓋稻草、麥秸等直接覆蓋白色地膜。氣溫低于5℃一下，黑色地膜上面加蓋一層白色膜。

7.發菌管理

發菌期料內溫度應控制在20-28℃之間，當料溫過高時應及時通風降溫或采用覆蓋稻草等措施。發菌期間，可定期掀開地膜一角檢查菌絲生長情況，發現雜菌及時處理（撒石灰粉隔離）。從播種到菌絲長滿料床約需40-60天，此階段是成功的關鍵。

8.出菇期管理

當菌絲穿透覆土層，土層表面出現大量菌絲束（菌索）時，應掀去地膜，增加畦面濕度差和光照刺激，誘導原基形成。應在每天早晚向料床表面噴霧化水，使場地空氣濕度在80%以上，覆土層含水量約60%-65%。保持出菇期溫度在12-25℃，如果天氣過熱，可適當搭建遮陽網、勤向料床噴霧降溫。子實體生長期間應在料床上覆蓋稻草、麥秸等，保證充足散射光，避免陽光直射。

若出菇期遇大風或高溫天氣，易造成料面干燥，應及時對料面進行噴霧補水。

9.采收

當子實體菌蓋呈鐘形且未開傘，菌膜尚未破裂或剛破裂時為最佳采收期，應及時收獲。采收時，用手輕捏菌柄基部，旋轉提起。采收后的菇，應及時放入冷庫，進行分級保藏，等級外菇清理雜草和泥土，烘干或則進行深加工。

采后清理菇腳，及時清理料床，一般可采3-4潮菇。