有機草菇營養豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。下面就為大家介紹一下有機草菇增產技術：

　　一、二次接種 采取二次接種措施，有利于有機草菇增產。草菇菌絲生長速度太快，極容易老化，導致生活力減弱，不能有效地利用培養料中的養分繼續出菇。在第一潮菇采收后，撬松料面，用石灰水潑澆濕透，將培養料pH值調整在8～9，然后在料面撒播菌種，播后覆蓋一薄層發酵過的培養料。亦可在第一、二潮菇采收后，將料塊翻過來，把底層培養料翻到表層，噴灑1%的石灰水，以補水、調整酸堿度，再在表面二次接種，接種量為2%～3%，一般可增產30%左右。用稻草栽培有機草菇，可在堆草播種后4天，在草層空隙間塞入菌種，進行二次接種，接種量為第一次用量的20%左右。這樣當采完第一潮菇后，第二次播入的菌種可從草堆中分解，積累養分，繼續出菇。

　　二、調酸堿度 在有機草菇生長過程中，會消耗培養料大量的養分，產生代謝產物，其中有機酸能使培養料酸度增加，影響草菇菌絲正常恢復和繼續出菇。在第一潮菇采收后，補施一些營養液并調整培養料呈偏堿性，可促進有機草菇菌絲恢復，延長采菇期，提高產菇量。(一)向培養料噴灑3%的石灰水，不僅可補水，還可使培養料呈偏堿性。(二)向培養料噴灑0.1%的尿素和麩皮水(100公斤水加10公斤麩皮，煮后過濾，取濾液50公斤加清水50公斤)。尿素用量為0.1%～0.2%，用量不可過多，否則容易產生鬼傘雜菌。(三)補施干牛糞和人尿。將干牛糞打碎，加入40%的人尿，混勻，使用前堆制一天，每采完一潮菇后施于料面上。若加入一些雞、鴨糞，效果會更好。

　　三、實施覆土 有機草菇覆土可提高培養料保濕性能和對濕度變化的適應能力，使菇體肥大，減少死菇，增產幅度在20%～40%。覆土材料可用菜園土(地表8～10厘米以下挖取)，覆土厚度一般以2厘米為宜。

　　四、覆蓋薄膜 有機草菇接種后，在菌床四周用薄膜覆蓋，可增高和穩定料溫，保持濕度，增加料面四周小氣候中二氧化碳濃度，促使有關微生物繁殖，促進有機草菇菌絲生長。覆蓋薄膜在接種后立即進行，宜早不宜遲。為防正薄膜緊貼料面影響菌種正常呼吸，可在料面撒一些經石灰水浸泡過的稻草或麥秸。覆蓋薄膜后要注意檢查料溫，若料溫超過40℃，就要及時揭膜降溫。覆蓋薄膜4天后，應定期揭膜通風或將薄膜用竹片架起，防止表面菌絲徒長，影響有機草菇菌絲向料內延伸。當出現菇蕾后，應及時將覆蓋的薄膜揭開，或將薄膜支起，以防菇蕾缺氧悶死。