秋季氣候比較干燥，降溫保濕及防治病菌是有機雙孢菇出菇期種植的措施之一。
壓菌水要適時：床面有菌絲冒出，說明菌絲已發至培養料底并在土層內已充分發好，已具備了結菇能力，此時應適時噴壓菌水。
結菇水要重噴：有機雙孢菇結菇水在噴壓菌水3天后噴灑。根據培養料及土層含水狀況，噴灑到覆土層濕透水但無下滲水為準，并加強通風，有條件的應采取強制通風措施。
出菇水要足量：出菇水的用水量與噴灑方法與結菇水相似。此時已有菇蕾出現，注意水溫要盡量與棚溫相仿，不可使溫差過大。并且，要注意土層中不要有水滲入培養料。
維持水要常噴：每天應根據棚溫、通風等情況掌握噴水次數及用水量，保持棚內濕度在90%左右，覆土面基本濕潤。
