秀珍菇隸屬側耳屬，其形美質地脆嫩，美味爽口，富含蛋白質、多糖、脂肪、維生素和微量元素。人體必需8種氨基酸含量齊全，倍受青睞，市場售價較高，開發效益極為顯著，易栽培。

　　1.生長特性

　　1.1營養料：栽培秀珍菇的主要原料是棉子殼、闊葉木屑、甘藍渣和農作物秸稈，輔料是麩皮、米糠、石膏、石灰等。

　　1.2溫度：秀珍菇菇絲生長溫度2～35℃，但以24～26℃為最適；子實體生長5～30℃之間，以10～26℃為最適。各地可根據氣候，選擇合理栽培季節，一般均可出菇生長。

　　1.3濕度：菌絲生長要求培養料濕度為60%～65%，發菌期環境濕度以65%為好，出菇及生長要求場地濕度提高到85%～95%。調節方法是：栽培場地掛濕度計，通過打開門窗通風，降低濕度；地面四周及空間噴霧化水，可提高濕度。

　　1.4光線：秀珍菇發菌期不需光線，在出菇和菇體發育過程中需要一定的散射光，以在出菇場角隅里能看清報紙上5號字為準。

　　1.5空氣：屬好氣性種類，在菌絲生長和菇體發育過程中均需要新鮮的空氣。尤其是出菇及生長過程中，如場地通風不暢，菇體易長成畸形。可通過開門窗實現換氣。

　　1.6酸堿度：菌絲生長以pH值6～6.5為好。酸堿度調節可采用石灰和磷肥加以改變，用試紙進行測量。

　　2.栽培技術

　　2.1季節的選擇：一般在春、秋兩季生產。春栽3～4月，秋栽9～10月。南北氣候有別，可根據出菇適溫加以適當提前或推遲20天。

　　2.2培養料配方：栽培秀珍菇原料應立足本地，培養料的碳、氮比應控制在20～30∶1。以下配方可供參考：①雜木屑75%，麩皮8%，玉米粉10%，石膏2%，黃豆粉3%，糖1%，磷酸二氫鉀0.2%，硫酸鎂0.1%，石灰1%；②棉籽殼40%，甘蔗糖40%，麩皮18%，輕質碳酸鈣2%；③棉籽殼93%，麩皮5%，糖和輕質碳酸鈣各1%；④玉米芯65%，木屑15%，麩皮8%，玉米粉10%，尿素0.2%，磷酸二氫鉀0.3%，石灰和輕質碳酸鈣各1%。

　　2.3裝袋與發菌：秀珍菇栽培工藝與平菇熟料栽培幾乎相當。培養料如草料、玉米芯、蔗渣應粉碎至豆粒大小以下，以免裝袋時將袋扎破。拌料時應將各種料混勻，調節含水量為60%～65%，以手緊握料指縫中有2～3滴水滴出為宜，塑料袋選擇17×33×0.05厘米或20×35×0.05厘米　的聚丙烯袋或高密度聚乙烯袋，裝料松緊適度，以培養料緊貼袋壁為度，裝完料袋，料面壓平，將袋內外培養料擦盡，然后用線扎口，放入滅菌器內滅菌，常壓（100℃）滅菌（用大油桶代替）14～16小時，高壓（125℃）滅菌2小時，然后出鍋移到潔凈室內，待溫度降到30℃以下，即可在無菌條件下（用塑料薄膜制成與蚊帳相同，將料袋移入，門用透明膠封貼，按立方米空間放2克“菇保1號”消毒劑進行消毒后，就可進行接種或播種），將菌種接入，每瓶栽培種可接40～50袋，置常溫（24～26℃）培養約30天滿袋。發菌期間應每隔7～10天檢查1次，發現有雜菌者應立即撿出，以防蔓延。

　　2.4出菇場地選擇：秀珍菇栽培既可在室內進行，也可在室外大棚栽培，出菇可采用立放從袋口生長，也可采用堆疊墻式出菇，也可脫袋排放畦床覆土出菇。

　　2.5出菇管理：秀珍菇菌絲長滿袋后再繼續培養3～5天，使菌絲達到生理成熟，積累養分，然后運到出菇場（也可就地出菇）。此時，向地面及四周墻壁（棚壁）噴水，將場地濕度提高到85%～95%，增加通風，拉大溫差，增加散射光照，促使菌絲扭結，形成原基。菇蕾形成時切忌向菇體直接噴水，此時主要技術手段是提高場地空氣濕度，待菇體稍大，可適當少噴，避免菇體積水。

　　2.6采收：子實體成熟標志為菌蓋長至2～3厘米，菌蓋邊緣內卷，孢子尚未彈射采收為宜。采收時一手壓住培養料，一手抓住菇體輕輕扭轉即可拔下。秀珍菇多為叢生，采收時必須整叢一次性采收完，清理菇角即可進行小包裝上市。秀珍菇采完后，料面菇角應用不銹鋼清理干凈，防止腐爛感染雜菌。秀珍菇整個生長周期約需3～4個月，產量主要集中在1～3潮，采完一潮菇應停水2～3天，再進行常規管理，每潮菇相隔約8～12天可出另一潮菇。