圖源：百家號雙雙帶你看世界
播種后30天左右，菌絲接近長滿培養料，這時可在料表覆土。有時表面培養料偏干，看不見菌絲爬上菌床表面，可以輕輕挖開料面、檢查中、下層料中菌絲，若相鄰的兩個接種穴菌絲已快接近，此時即可覆土。覆土應結合不同季節及不同氣候條件區別對待。
如早春季節播種，如遇多雨，可待菌絲接近長透料后再覆土；若是秋季播種，氣候較干燥，可適當提前覆土，或者分兩次來覆土，即第一次可在鋪料播種時少量覆土，僅覆蓋在鋪料上面，且尚可見到部分稻草，第二次覆土待菌絲接近透料時再進行。
菇床覆土一方面可促進菌絲的扭結，另一方面對保溫保濕也起積極作用。
覆蓋土壤的選擇：覆土材料要求肥沃、疏松，持水。腐殖土具有保水性，團粒結構好，適合作覆土材料。國外認為，50%的腐殖土加50%泥炭土，pH值5.7可作為標準的覆土材料。實際栽培中多就地取材，選用質地疏松的田園壤土。
這種土壤土質松軟，具有較高持水率，pH值5.5~6.5。森林土壤也適合作覆土材料。堿性、黏重、缺乏腐殖質、團粒結構差或持水率差的沙壤土、黏土或單純的泥炭不適于作覆土材料。覆土方法：把預先準備好的覆土材料鋪撒在菌床上，厚度2~4厘米，最多不要超過5厘米，每平方米菌床約需0.05立方米土。
覆土后必須調整覆土層濕度，要求土壤的持水率達36%~37%。土壤持水率的簡便測試方法是用手捏土粒，土粒變扁但不碎，也不粘手，就表示含水量適宜。覆土后較干的菌床可噴水，要求細霧狀噴灑，使水濕潤覆土層而不進入料內。正常情況下，覆土后2~3天就能見到菌絲爬上覆土層，覆土后主要的工作是調節好覆土層的濕度。
為了防止內濕外干，最好采用噴濕上層的覆蓋物。噴水量要根據場地的干濕程度、天氣情況等靈活掌握。只要菌床內含水量適宜，也可間隔1~2天或更長時間不噴水。菌床內部的含水量也不宜過高，否則會導致菌絲衰退。
