三、木耳豆腐羹
　　原料：黑木耳20朵、嫩豆腐1盒、胡蘿卜1根
　　調(diào)料：鹽1茶匙、高湯750毫升、雞精1/4茶匙、水淀粉4湯匙、香油1/2茶匙
　　做法：
　　1、黑木耳用冷水泡發(fā)后，撈出瀝干備用。
　　2、將嫩豆腐沖洗干凈后切成0.5厘米見方的小塊備用。
　　3、將高湯倒入鍋中燒開，然后加入豆腐丁，煮約4分鐘后再加入木耳，調(diào)入適量鹽和雞精，最后用水淀粉勾芡即可，起鍋前淋入少許香油調(diào)味。
　　四、清爽綠芥末黑木耳
　　原料：泡發(fā)黑木耳適量，醬油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、蔥花適量、干辣椒1個(gè)（點(diǎn)綴）
　　做法：
　　1、將泡發(fā)好的黑木耳剪去根，在滾水中煮半分鐘。
　　2、撈出浸入冰水中備用。
　　3、準(zhǔn)備1大碗，加入醬油、芥末、醋、辣油、香油、蔥花，拌勻。
　　4、將木耳瀝干水分，與佐料拌勻即可裝盤。吃時(shí)撒上些干辣椒段就更好看了。
　　黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎(chǔ)。其胡蘿卜素進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤澤皮膚毛發(fā)的作用。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。