雞精已經成為了每家每戶必備的調味品，在雞精誕生之前，我們一直是在用味精進行調鮮。味精于20世紀初誕生在日本，主要成分就是谷氨酸鈉。
后來，人們發現谷氨酸鈉過多食用會影響人體的健康，因而有些廠家就推出了 “雞精”產品。實際上，雞精的主要成分依舊是“谷氨酸鈉”，和味精不同的是，雞精中添加了一些食用香精、色素，并且改變了一些加工技術，從而使雞精看起來更像雞肉粉的形狀。而其本質依舊是味精(谷氨酸鈉)。
既然味精和雞精區別不大，那是否有一種天然食物可以代替他們呢?
答案是肯定的，干香菇粉就是最好的選擇。風干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，這兩種氨基酸具有強烈的鮮味，并且它是以蛋白質的形式結合在香菇中，所以不會損害健康。與此同時，干香菇粉還含有其他人體必需氨基酸，營養豐富。
使用的時候，把干香菇粉灑在烹飪的食物中，就可以提鮮。但由于其鮮度不如味精和雞精，所以在使用時可適量增加。需要注意的是，儲存的時候一定要防潮。
