和豆腐這兩種食材的營養價值都非常高，經常使用可以補中益氣、清熱潤燥、增強體質、降低血壓膽固醇等食療養生功效!

在選擇平菇時，最好用手擠壓一下平菇的根部，看是否有水溢出，如果有，則說明此菇用水泡過，這樣的平菇在制作的過程中會出大量水份，而且味道也大打折扣;反之，則是新鮮鮮美的平菇。我每次買蘑菇都會這樣挑選，做出來的味道特別鮮美好吃!

食材：豆腐1塊、平菇100g、油、鹽、青蒜1根、香蔥半根、鮮醬油、老抽少許、綠豆淀粉1小勺、糖少許。

做法

1：備好食材。

2：平菇洗凈撕小塊，豆腐切塊，蔥和青蒜切細末。

3：起油鍋，油熱后放入蔥花煸香。

4：倒入平菇翻炒片刻。

5：倒入適量水。

6：水開后放入豆腐，再放點鹽，用鍋鏟推勻后蓋上鍋蓋，中小火燒5分鐘左右。

7：小碗里放一小勺綠豆淀粉(也可以用玉米淀粉)。

8：兌點水攪勻備用。

9：湯汁燒至剩三分之時到入鮮醬油、少許老抽和糖，用鍋鏟推勻。

10：轉小火，倒入芡汁，用鍋鏟推勻。

11：起鍋前放入青蒜末，用鍋鏟推勻，盛出后趁熱吃，豆腐滑嫩，平菇鮮香!

豆腐在炒制過程中，一定要輕推，不能翻炒，以免將豆腐炒爛。