魚香杏鮑菇的做法

1.杏鮑菇切稍厚的片

2.加少許鹽抓勻，腌半個小時，使其變軟

3.蒜米、姜米、蔥花準備好

4.剁碎的泡椒準備好

5.取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖

6.加入3湯匙醋

7.調入1湯匙醬油

8.放少半湯匙生粉，充分攪勻，盡量使糖與醬醋相融

9.取雞蛋加少許清水，打散，再加入面粉攪勻成面粉糊

10.鍋內放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊

11.中火，入油鍋中炸至金黃至熟后撈出濾油

12.鍋內留底油，放入泡椒炒香

13.加入姜蒜米炒香

14.烹入調好的糖醋味汁

15.加入蔥花快速炒均勻

16.放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關火

烹飪技巧

1、如果想吃脆脆的口感，可用淀粉糊。

2、泡椒有咸味，味汁里放了醬油，另外杏鮑菇也用少許鹽腌過，最好嘗下炸好的杏鮑菇，決定味汁里放鹽的多少。