其實火龍果的果皮營養價值相當高，食用會使營養翻倍。因為火龍果皮含有非常珍貴的營養物質—花青素?；ㄇ嗨厥且环N強力的抗氧化劑，強于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時，為人體帶來多種益處。
主料：金針菇200克、1個火龍果的果皮
輔料：花生油、香油、鹽、蒜頭、香菜、生抽、耗油等適量，青皮黃瓜半個
制作流程：
金針菇放入開水里滾熟撈起放到干涼；
把火龍果的外皮削掉，留內層薄皮，均勻切成條絲狀；
蒜頭拍成蒜末，青皮黃瓜切成條絲狀；
把金針菇、切好的火龍果皮、青皮黃瓜絲放入同一個瓷碗里；
放入花生油、香油、鹽、蒜末、生抽、蠔油等適量，進行均勻涼拌；
最后加入香菜即可。
