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1.將鴨腿肉剔骨后切成小塊，加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋白、淀粉抓勻腌制，絲瓜切片、蘑菇對(duì)半切開(kāi)，準(zhǔn)備蓮子
2.將腌制后的鴨腿塊放入沸水中迅速過(guò)一下水，撈出備用
3.砂鍋內(nèi)加滿水，放入蓮子，鴨腿肉，姜絲，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘，放入蘑菇煮熟
4.最后加入絲瓜，大火煮5分鐘，加鹽調(diào)味即可
烹飪技巧
1、老鴨切塊后腌制能讓鴨羹口感更細(xì)滑，之后的迅速過(guò)水可以祛除鴨肉的一些腥味；
2、鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、痛經(jīng)者不宜多用。
