原料：鮮蘑菇8兩，鮮豬小排1斤，魚(yú)丸20粒，雞蛋2個(gè)，黃豆粉5錢(qián)，蔥、料酒、醬油少許。
　　做法：
　　①將小排放入鍋中，加少量水、料酒、蔥段，文火煮至八成熟，起鍋時(shí)將排骨和湯分開(kāi)盛，并取出蔥段棄去。
　　②在湯中加少許醬油和白糖，再將蛋和豆粉入湯拌勻，調(diào)成糊狀，糊在小排上，入油鍋炸赤，小排炸好后再將魚(yú)丸投入油鍋炸赤，即制成了所謂“雙線”。
　　③倒出三分之二熟油后，將蘑菇入鍋翻炒，加少許精鹽做成蘑菇鮮湯。最后將炸成的“雙紅”倒入蘑菇清湯中，加料酒，翻炒至揚(yáng)濃縮，即可上桌。