主料去骨鱔魚(yú)400克。

　　配料金針菇100克。

　　調(diào)料蔥，蠔油，白糖，生抽，淀粉。

　　制作鱔魚(yú)切絲，金針菇切段，用開(kāi)水氽過(guò)。鍋放底油，下蔥出香，放入鱔絲、金針菇，大火翻炒，調(diào)蠔油、白糖、生抽，入味勾淀粉芡即可。
養(yǎng)生功效補(bǔ)虛損，強(qiáng)筋骨，活血，壯陽(yáng)。
小貼士民間認(rèn)為“小暑鱔魚(yú)賽人參”，有“夏季肥嫩，春秋細(xì)嫩，冬季脆嫩”之說(shuō)，中醫(yī)認(rèn)為，鱔魚(yú)有補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨的功用，治癆傷、風(fēng)寒濕痹、產(chǎn)后淋瀝、下痢膿血、痔瘺、臁瘡。