[材料]銀耳20-30克,咸蛋1-2個,冬瓜600克,豬瘦肉150克,生姜3片。
[烹制]銀耳浸發、洗凈,去蒂、撕為小朵;冬瓜洗凈,去皮,切為粒狀;豬瘦肉洗凈,切為粒狀,以生粉、生油、生抽少許拌腌片刻;咸蛋去殼,留蛋液,蛋黃切為粒狀。在鑊中加以清水1250毫升(約5碗量)和生姜,武火煮沸后下銀耳、冬瓜,煮爛,下豬瘦肉、咸蛋,至剛熟,調入蛋液和稀馬蹄粉芡,下適合鹽和麻油便可。此量可供3-4人用。
[烹制]銀耳浸發、洗凈,去蒂、撕為小朵;冬瓜洗凈,去皮,切為粒狀;豬瘦肉洗凈,切為粒狀,以生粉、生油、生抽少許拌腌片刻;咸蛋去殼,留蛋液,蛋黃切為粒狀。在鑊中加以清水1250毫升(約5碗量)和生姜,武火煮沸后下銀耳、冬瓜,煮爛,下豬瘦肉、咸蛋,至剛熟,調入蛋液和稀馬蹄粉芡,下適合鹽和麻油便可。此量可供3-4人用。
