蘑菇豆腐是我家餐桌上常見的一道菜，而且我還喜歡在里面加點肉絲或者蝦仁之類的葷菜來搭配。今天家里冰箱里找了一圈，葷的啥都沒有，所以就沒加，但是吃起來還是非常的鮮香。原來還是有個小妙招在里面的，那就是我用自己熬制的蝦油來煎豆腐，蝦油是我提前用南美白蝦的蝦頭，放在油鍋里用中小火熬至蝦頭發脆后，把油過濾后就是紅紅的蝦油了，這種油帶著蝦的香味和鮮味，非常適合用它炒蔬菜吃。所以今天的蘑菇豆腐里雖然看不到蝦影卻能吃出蝦的香鮮味呢！
主料：嫩豆腐1盒、蘑菇5個、雜蔬粒40克
輔料：蝦油適量、料酒1勺、生抽2勺、鹽少許、淀粉少許
做法：
1、豆腐從盒子中取出，切小塊
2、蘑菇洗凈切小片
3、這是用的南美白蝦的蝦頭熬煮蝦油
4、鍋中倒入適量自己熬制的蝦油
5、放入豆腐煎至焦黃，翻面繼續煎制
6、把蘑菇片放入后拌勻
7、加點料酒、適量生抽和適量清水
8、雜蔬粒提前焯水，加入煮沸后，加點鹽調味
9、最后淋上濕淀粉勾芡，出鍋即可
