餃子皮料：面粉250克，水130克。
餃子餡料：香椿芽150克，泡發(fā)的木耳90克，雞蛋4個（156克），鹽4克，茶樹油25克。
做法：1.將皮料全部放入碗中，和成面團(tuán)后蓋上濕布醒一會。
2.香椿洗凈放入開水中焯燙至變色后撈出。
3.鍋中油熱后倒入蛋液炒熟，盛出晾涼跟切碎了的香椿和木耳一起放入碗中，加鹽拌勻。
4.將醒好的面團(tuán)取出，滾成長條狀，再切出同等大小的面劑子。
5.把小面劑子按壓至扁，搟成餃子皮，放上餡料，包成餃子排放在蓋簾上。
6.鍋中水開后放入餃子，大火煮開，至餃子全部浮起來即可。
