銀耳屬于菌類的食物，不屬于植物，所以說不管銀耳之中富含膠原蛋白或者還是植物膠原蛋白這些其實都是瞎扯的。
銀耳之中的最大價值其實就是其中的可溶性多糖，屬于一種可以溶于水的膳食纖維。經常性得喝銀耳湯，的確會對我們的身體有幫助，但是必須要喝得對?。?/div>
銀耳的好處多多：銀耳有補脾開胃，滋陰潤肺的功效。這跟銀耳之中的植物膠質有著非常密切的關系，對于肺燥或者是肺熱從而引起的慢性支氣管炎還是很有療效的。
銀耳蓮子羹往往都會加入紅棗、冰糖、枸杞等含糖非常豐富的食材，而其甜蜜的口感以及色澤也真的是讓人食指大動。
銀耳還有一個不為之人知的作用：潤腸通便。而其非常豐富的纖維素（1.4g/100g）和膠質，可以促進身體腸道的蠕動，促進自身的排便。尤其是在加入蜂蜜之后，有果糖不耐受癥狀的食客，往往排便就會更加的順暢。
但是皮膚光滑水潤，不好意思好像還真得沒有這么一說，如果真的想要自己的皮膚狀態好，需要在日常生活之中飲食各方面來進行相關地調節。
尤其是水果和蛋白質含量比較高的比如：魚肉、雞蛋則是要吃得充足，加強一定的運動來提高身體的代謝這樣才可以不借助“外力”的情況之下從內而外煥發光彩。
但是傳說銀耳有各種的功效，到底哪一種比較得靠譜？今天相關專家來為各位來列表分析一下每百克銀耳的營養含量，不難看出其中的膳食纖維還是比較高的（即使是水發了之后也是比較顯著地）：
1、滋陰潤燥：
銀耳之中含有非常豐富的可溶性膳食纖維，但是必須要熬制到足夠的火候，這樣才可以增加黏稠性。
銀耳一般都是用來做銀耳湯或者是銀耳羹得，這一些黏稠的羹湯會非常容易附著在自己得口腔和咽喉的粘膜上面，減少由于空氣干燥或者是說話過多從而導致的粘膜充血脫水。而口腔、咽喉這些都是屬于中醫上面所說的“陰”。
可溶性膳食纖維對于緩解便秘作用也會更好。
2、養顏美容：
銀耳多糖對于清除身體腸道的代謝廢物和食物之中的有害物質非常有益，而這些毒素在我們自身體內積蓄過多的話不僅僅會降低自身的免疫能力，甚至也會影響到自己的膚質。面部多痤瘡、皰癤或者褐斑的時候可以常得飲用銀耳羹。
3、降糖降脂：
銀耳是屬于低熱量、低脂肪類的食物，而其可溶性的膳食纖維對于延緩日常餐后的血糖上升和降低膽固醇的吸收、阻斷膽汁酸的肝腸循環非常有利。
所以還是比較適合糖尿病和高血脂、高血壓的患者，只是三高的人并不適合用加糖或者是加蜂蜜的銀耳羹或者是湯而已。
當然新鮮的銀耳也可能是有毒素的？
1984年的時候，山東省東平縣發生了第一起新鮮銀耳由于變質從而導致的命案，因為在培育的環境之中感染了椰毒假單胞菌，從而產生了大量的米酵菌酸毒素，國家因此重點的要求商戶不得售賣已經變質的銀耳。
其實新鮮的銀耳在沒有變質的情況之下還是完全可以進行食用的，而且味道也會更加的醇香濃稠，各位也無需擔心。
而隔夜銀耳在檢測之中發現，經過24h的室溫儲存，亞硝酸鹽的含量從2.19 mg/kg上升到 2.59 mg/kg。
即1kg新鮮的銀耳增加了0.04 mg亞硝酸鹽的含量。各位更加無需的擔心。以上皆為謠言??！科學養生，切勿聽信謠言！
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