食用菌味道鮮美且營養豐富，具有1高2低3無4多的特點，即“高蛋白、低糖、低脂肪、無膽固醇、無淀粉、無激素、多維生素、多氨基酸、多礦物質、多膳食纖維”，它含有的多糖、萜類、黃酮、核苷等特殊活性成分，具有提高免疫力、抗病毒、抗氧化、降三高等功效。
聯合國糧農組織將食用菌納入人類最佳飲食結構——“一葷一素一菇”，世界衛生組織把保健品分成四代，其中食用菌作為第四代功能因子型，具有激活和修復受損細胞，恢復臟器功能，兼具保健、預防和治療等作用。
世界衛生組織把保健品分成四代
國慶假期正是親朋好友相聚
享受美食的好時機
食用菌味道鮮美、營養豐富
是絕佳食材
為您推薦幾款適合國慶家宴
01 ）香菇釀肉 - “團團圓圓”
主要食材：鮮香菇、豬肉末、蔥姜。
做法簡述：
鮮香菇去蒂，菌蓋作為“碗”。
肉末加蔥姜末、生抽、料酒、鹽、糖、淀粉調味并攪上勁。
將肉餡釀入香菇的“碗”中，抹平滑。
上鍋蒸12-15分鐘至熟。
將蒸出的湯汁倒入鍋中，加少許蠔油和水淀粉勾芡，淋回香菇上，撒上蔥花即可。
02）椒鹽杏鮑菇 - “黃金萬兩”
主要食材：杏鮑菇、雞蛋、面粉、淀粉、椒鹽、辣椒粉。
做法簡述：
杏鮑菇撕成或切成粗條。
用面粉、淀粉、雞蛋、水和少許鹽調成面糊（酸奶狀稠度）。
杏鮑菇裹上面糊，入六成熱油鍋炸至微黃定型后撈出。
升高油溫，復炸一次至金黃酥脆。
撈出瀝油，撒上椒鹽和辣椒粉拌勻即可。
03 ）菌菇豆腐煲 - “富足美滿”
主要食材：多種菌菇（如蟹味菇、海鮮菇、香菇）、老豆腐、蝦仁（可選）。
做法簡述：
老豆腐切厚片，煎至兩面金黃備用。
菌菇洗凈切好，和蝦仁一起下鍋翻炒。
加入煎好的豆腐，倒入由蠔油、生抽、糖和水調成的醬汁。
轉入砂鍋，小火燜煮5-8分鐘讓豆腐吸收湯汁。
最后淋上少許香油，撒上蔥花或香菜。
04 ）涼拌手撕杏鮑菇 - “絲絲順心”
主要食材：杏鮑菇、蒜末、蔥花、小米辣。
做法簡述：
杏鮑菇上鍋蒸熟（約10分鐘），放涼后撕成細條。
加入蒜末、蔥花、小米辣圈，淋上熱油激出香味。
再加入生抽、香醋、蠔油、少許糖和鹽調味，拌勻即可。
