杏鮑菇是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
材料：杏鮑菇300克，青椒一個、紅椒一個。
調料：食用油、鹽、蒜、生抽、白糖適量
1、杏鮑菇洗凈切成條備用。
2、青、紅椒去籽洗凈切成條，蒜去皮切成絲。
3、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜絲煸香。
4、下杏鮑菇煸炒，小火慢慢煸至杏鮑菇變軟出汁。
5、放入少量的生抽和白糖提鮮。
6、放入青、紅椒絲翻炒斷生。
7、調入適量的鹽即可出鍋。
小提示：蘑菇吸油，炒蘑菇時要多放一些油，蘑菇本身有鮮味，不用再放味精了，也不用放過多的調味品，適量的油和蒜讓蘑菇保持原汁原味的鮮。
