本網(wǎng)訊：4月14日至15日，“2014全國食用菌生態(tài)化技術(shù)研討會暨食用菌休閑觀光產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”在杭州郡富國際大酒店召開，會期舉行的“海峽兩岸桑黃研究與產(chǎn)業(yè)研討會”于14日晚上舉行，浙江工業(yè)大學(xué)孫培龍教授在會上作了《桑黃發(fā)酵工藝研究》的主題報(bào)告，會議由臺灣國立自然科學(xué)博物館研究員吳聲華主持。

　　孫培龍?jiān)趫?bào)告中介紹到：所謂“強(qiáng)身抗病，免疫為本”，而越來越多的研究證明多糖是一種很好的非特異性免疫調(diào)節(jié)劑，目前非褶菌目真菌被認(rèn)為真菌多糖藥物的主要來源之一，據(jù)Chihara等研究表明從27種真菌提取物中，桑黃中提取的多糖有最好的抗癌效果，抑瘤率達(dá)96.7%，桑黃是目前國際公認(rèn)的抗腫瘤效果最好的大型真菌之一。而桑黃研究面臨的現(xiàn)實(shí)問題與研究現(xiàn)狀是：生長周期較長，較難培養(yǎng)；國內(nèi)對桑黃發(fā)酵的研究較少，主要是集中在液態(tài)發(fā)酵；相關(guān)研究尚不系統(tǒng)、深入。孫培龍表示為了解決以上問題，在以往研究的基礎(chǔ)上，采用搖瓶培養(yǎng)的方法，對桑黃液體及固體發(fā)酵工藝進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究，為進(jìn)一步掌握其發(fā)酵規(guī)律提供了基礎(chǔ)。

　　據(jù)孫培龍教授介紹：桑黃的培養(yǎng)方法和培養(yǎng)流程包括斜面菌種培養(yǎng)、平板菌種培養(yǎng)、液體種子搖瓶培養(yǎng)等，其中可優(yōu)化的液體種子搖瓶培養(yǎng)包括液體發(fā)酵搖瓶培養(yǎng)和固體發(fā)酵搖瓶培養(yǎng)。報(bào)告中通過圖文的方式向參會人員展示了桑黃平板培養(yǎng)照片以及生長曲線，液體種子發(fā)酵優(yōu)化的數(shù)據(jù)對比、液體種子搖瓶培養(yǎng)的四個(gè)生長階段的狀態(tài)。在介紹液體種子優(yōu)化中，通過接種量、搖床轉(zhuǎn)速與發(fā)酵終點(diǎn)的關(guān)系對比表得出當(dāng)接種量越大，搖床轉(zhuǎn)速越快條件下，可以越早達(dá)到發(fā)酵終點(diǎn)的結(jié)論，分析接種量大，發(fā)酵終點(diǎn)菌絲產(chǎn)量較少，菌絲球半徑越小的原因可能是接種量大，菌絲較快速地大量分泌出一種物質(zhì)，對菌絲生長產(chǎn)生反饋抑制作用，而使菌絲球不能繼續(xù)長大，使菌絲產(chǎn)量減少，這種物質(zhì)可能是菌絲分泌的胞外多糖。并通過搖床轉(zhuǎn)速、接種量對種子搖瓶菌絲體培養(yǎng)的影響表分析液體種子優(yōu)化的三個(gè)基本條件是菌絲量較多、菌體生命力旺盛、以及培養(yǎng)時(shí)間較短。

　　在液體發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化實(shí)驗(yàn)方案中，通過對比大量的數(shù)據(jù)、表確定液體培養(yǎng)基碳源及其濃度、氮源及其濃度、礦物元素等對液體發(fā)酵的影響。通過實(shí)驗(yàn)分析液體發(fā)酵培養(yǎng)條件優(yōu)化中溫度、初始PH值、搖瓶裝量等因素對菌落生長的影響，通過觀察發(fā)酵搖瓶菌絲體生長曲線得出液體發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化條件。在固體發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化的實(shí)驗(yàn)方案中分析對比固體固體培養(yǎng)基碳源、氮源、料水比總結(jié)固體發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化條件。

　　孫培龍教授通過大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、精密的實(shí)驗(yàn)分析總結(jié)了桑黃的平板培養(yǎng)生長狀況，液體種子、液體發(fā)酵培養(yǎng)基、固體發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化條件，這些重要的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)將對國內(nèi)的桑黃研究起到至關(guān)重要的作用。