房祖名找到的白松露，杭州人并不感冒
在上期《十二道鋒味》里，房祖名為了親手做一個黑松露蛋糕給成龍祝壽，和謝霆鋒一起，帶著尋松犬，到附近的樹林尋找松露，竟然還找到了稀有的白松露。白松露的身價是每公斤3萬美金。
“松露就是一種塊菌。云南也生產黑塊菌，但中國人不喜歡那種混雜著麝香、精液和經年未洗的床單味，沒什么市場，價格也很低。”杭州人愛吃什么菌類，韓省華是最了解的。
1999年，在改革開放的大潮中，韓省華來到杭州。那時，能上杭州人餐桌的新鮮菌類不過三四種。十五年來，韓省華為杭州培育了20多個食用菌新品種，白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇……杭州人的菜籃子里缺什么，他就補什么。現在，在超市和菜場，人們已經能像買白菜蘿卜一樣挑選各種菌菇了。
韓省華養蘑菇，總是出奇招。他曾嘗試著對“菇”彈琴。他引進了一套特殊的音樂設備，通過聲波來刺激菌類細胞里的某種活性。每天早晨9：00—11：30和黃昏18：00—19：00，韓省華就開始在大棚里播放音樂。“菌絲生長期間，我選用古典音樂、民樂配上蛐蛐聲的音樂，等到菌絲成熟、準備出菇的時候就選用古典音樂、民樂配上雷電音效，出菇后又轉回蛐蛐聲的音樂。”沒想到在古典樂刺激下，蘑菇的產量增加了16%-20%。
2011年，日本福島第一核電站核泄漏事故發生之后，木耳、銀耳、香菇、杏鮑菇……各種菌類開始出現在日本人的日常飲食中。“這或多或少可以吸附有害放射物，促進毒物的排泄。”早在2003年的非典時期，韓省華就研究出了一種“五菇排毒湯”。在這場沒有硝煙的戰爭中，超市、飯店人心惶惶，而菌類卻賣得異常火爆。原本冷清的鮮蔬柜臺，也一下子熱鬧起來。
韓省華把所有的菇蕈都看做地球的生靈，與它們相敬相親。只要走進一片陌生的莽莽密林，他的心就開始蠢蠢欲動，四處張望，然后找到它們一起逃離。
