很多人都在努力從日常飲食中獲取足夠的營養，特別是當涉及到某些“短缺營養素”時，這指的是像纖維和維生素D這樣的東西，很多人攝入不足，使它們成為公共健康問題。根據新的研究，處理這個問題可能很簡單，就像每天吃飯時吃某些常見的蘑菇一樣。
該研究涉及一個模型，將蘑菇添加到2011年至2016年收集的國家健康和營養檢查調查（NHANES）的飲食數據中。研究人員特別關注三種常見的食用菌--褐菇(Portabella)、白蘑菇和crimini蘑菇--以1:1:1的比例組合。
該模型使用了不同的場景，比如暴露在紫外線燈下的蘑菇，以及將平菇加入其中的兩個模型。在這種情況下，一份是84克--或大約半杯--的蘑菇混合物。結果是有利的，發現在日常膳食中添加蘑菇可以增加各種營養物質，而不影響鈉、脂肪、碳水化合物和熱量。
研究發現，在飲食中加入這些蘑菇會使磷、鉀、銅、膳食纖維、核黃素、煙酸、膽堿、鋅和硒的含量顯著增加。1:1:1:1的蘑菇混合物和包括平菇的模型都有好處。
研究人員指出，在暴露在紫外線下的蘑菇的情況下，食用它們還可以提供每日5mcg劑量的維生素D，有可能幫助那些有缺乏風險的人群。這不是第一個將蘑菇與健康益處聯系起來的研究，去年10月份發表的一項研究將食用蘑菇與降低前列腺癌風險聯系起來。
