沙業雄
廣東省微生物研究所

【中文摘要】 <正> 羊肚菌又稱羊肚菜、羊肚蘑,日本人稱編笠菌,隸屬于子囊菌亞門、盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科,羊肚菌屬,是珍貴食用和藥用真菌,在歐洲被認為是僅次于塊菌的美味食菌.羊肚菌見于我國最早記載《本草綱目》(1590年)至今已近四百年.在這期間,人們從一般的記載、采食,到它的分布、分類、生態和栽培傲了不少研究.上世紀末主要探討了種、屬問題,本世紀40—50年代初,基本上掌握了羊肚菌營養要求等生理特性,50年代末—60年代中期,美、法等國成功地進行了羊肚菌深層發酵培養,并發展為大規模菌絲發酵工業化生

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1990年02期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1990-02-002