【作者】 魏雪仙； 楊錦惠； 王洪武； 梁希晨； 國大亮； 劉玉璇；
【機構(gòu)】 天津中醫(yī)藥大學(xué)； 平泉縣食用菌產(chǎn)業(yè)服務(wù)局；
【摘要】 比較5種不同產(chǎn)地香菇中多糖和蛋白質(zhì)含量,評價香菇質(zhì)量。采用反向滴定法和考馬斯亮藍(lán)法分別測定香菇水提液中香菇多糖和蛋白質(zhì)的含量。結(jié)果表明,多糖含量:河北平泉香菇>黃山野山珍香菇>湖北神農(nóng)架野生香菇>福建寧德香菇>吉林長白山香菇;蛋白質(zhì)含量:吉林長白山香菇>黃山野山珍香菇>湖北神農(nóng)架野生香菇>福建寧德香菇>河北平泉香菇。 更多還原
【關(guān)鍵詞】 香菇； 蛋白質(zhì)； 含量測定； 反向滴定法； 考馬斯亮藍(lán)法；