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    葡萄酒活性干酵母的生物學和工藝的研究


    【發布日期】：2017-12-28  【來源】：菌物學報
    【作者】徐浩；王麗；江慧修；冷遠服；
    【機構】中國科學院微生物研究所；
    【摘要】葡萄酒活性干酵母屬于活性干酵母系列,在我國尚未生產。本工作利用優良性能的葡萄酒干酵母菌株,采用我們自行發展的碳氮源流加工藝制出了在規格上及質量上可比擬于國外同類商品的產品。本文公布了糖流加累積曲線作為菌體生長量的參據。 
    【關鍵詞】葡萄酒；果酒；活性干酵母；葡萄酒活性干酵母；
     
     
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