【作者】李永霞 韓俊杰 楊曉莉 李賀然 王雅琪 王少娟 寶麗

【機(jī)構(gòu)】蘇州大學(xué)藥學(xué)院中國(guó)科學(xué)院微生物研究所真菌學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

【摘要】采用硅膠柱色譜、ODS柱色譜、Sephadex LH-20柱色譜、HPLC等分離方法,對(duì)金頂側(cè)耳大米發(fā)酵乙酸乙酯提取物進(jìn)行分離;通過HR-ESI-MS、1H-NMR和13C-NMR等光譜學(xué)方法對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行鑒定。并檢測(cè)鐵氰化鉀還原能力、1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)自由基清除能力和亞鐵離子螯合能力。從金頂側(cè)耳大米發(fā)酵粗提物中分離鑒定了吲哚甲醛、苯肽等6個(gè)化合物,吲哚甲醛為首次從該菌中分離得到,活性測(cè)試表明金頂側(cè)耳粗提取物具有一定的還原能力,其大米發(fā)酵產(chǎn)物有可能開發(fā)成為一種新型功能性食品。

【基金】Supported by National Natural Science Foundation of China(No.31000036 and No.21072219)； grants from Chinese Academy Sciences(KSCX2-YW-G-074-04)；

【關(guān)鍵詞】金頂側(cè)耳; 抗氧化; 吲哚甲醛; 苯肽;