【作者】趙岳 楊娜 沈曉俊 茅佳 沈靈靈 包栩睿 王鴻飛
【機構】寧波大學食品科學與工程系
【摘要】探索了裂褶菌多糖酶解法提取工藝及酶解產(chǎn)物抑菌的作用。分別從p H、酶解時間、酶解溫度和加酶量4個因素考察了對裂褶菌多糖提取率的影響,通過響應面分析進行裂褶菌多糖提取工藝條件的優(yōu)化。結果表明,在液體果膠酶p H為5.5、酶解時間1.2h、酶解溫度50℃、加酶量1%時裂褶菌多糖提取率達54.76%;以大腸桿菌、假單胞菌為供試菌株,通過抑制率來反映其抑菌效果,結果表明裂褶菌多糖對大腸桿菌、假單胞菌有一定的抑制作用。
【關鍵詞】裂褶菌; 裂褶菌多糖; 提取工藝; 抑菌;