【作者】聶國添 黃千慧 苗娟 李肖 龍瑩 張磊 連玲丹 謝斌 江玉姬 謝寶貴
【機構】福建農林大學園藝學院 福建農林大學生命科學學院 福建農林大學食品科學學院
摘要：利用質構分析儀,比較分析分別以五節芒(Miscanthus floridulus)和棉籽殼為主料栽培獲得的糙皮側耳(Pleurotus ostreatus)子實體的質構指標,同時測算二者干制率和殺青率差異。結果表明,相對于常規棉籽殼培養料栽培,菌草配方栽培糙皮側耳的菌蓋咀嚼性、硬度和回復性較差,菌柄回復性、硬度、內聚性和咀嚼性較差,而且子實體的干制率和殺青率也較低。
基金：國家支撐計劃項目(2013bad16b03)； 福建省現代農業食用菌產業技術體系項目(K83139295)資助；
關鍵詞：菌草栽培; 五節芒; 糙皮側耳; 質構分析;