久久久久久欧美,日韩精品资源,国产美女一区视频,一区中文字幕

易菇網-食用菌產業門戶網站
省級分站
分類網
  • 裝袋機
  • 當前位置: 首頁 » 文獻 » 《食用菌學報》 » 2018年 » 第4期 » 正文

    香菇揮發性風味物質的研究進展


    【發布日期】:2019-01-27  【來源】:食用菌學報
    【作者】陳洪雨 鮑大鵬 康前進 吳瑩瑩
    【機構】上海市農業科學院食用菌研究所,農業部南方食用菌資源利用重點實驗室,國家食用菌工程技術研究中心,國家食用菌加工技術研發分中心,上海市農業遺傳育種重點開放實驗室上海交通大學生命科學技術學院,微生物代謝國家重點實驗室分子微生物學研究室
    摘要:香菇因獨特的"香"氣而深受消費者喜愛,這種氣味來自于內源產生的多種揮發性風味物質。筆者對香菇主要揮發性物質的化學成分、在子實體中的時空分布和加工過程對風味物質產生的影響進行了系統綜述,詳細總結了干、鮮香菇風味差異的化學基礎,推測了兩類主要風味物質——八碳化合物和含硫化合物可能的生物合成途徑,反映了目前對于香菇揮發性風味物質的最新研究進展。此外,筆者還從產業發展角度出發,對香菇風味物質研究存在的問題和今后的發展方向進行了展望。 
    基金:上海市科學技術委員會“科技創新行動計劃”(17391900400); 上海市科技興農重點攻關項目[滬農科攻字(2016)第6-1-3號]; 上海市農業科學院卓越團隊建設計劃[農科創2017(A-02)];
    關鍵詞:香菇; 揮發性風味物質; 八碳化合物; 含硫化合物;
     
     
    [ 文獻搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 違規舉報 ]  [ 關閉窗口 ]

     
    0相關評論

     
    推薦圖文
    推薦文獻
    點擊排行
    網站首頁  |  關于本站  |  發展歷程  |  顧問團隊  |  會員入會  |  招聘信息  |  收款方式  |  聯系我們  |  隱私政策  |  使用協議  |  信息規范  |  網站地圖  |  排名推廣  |  廣告服務  |  網站留言  |  RSS訂閱  |  違規舉報  |  鄂ICP備20002293號-6
     
    主站蜘蛛池模板: 澜沧| 丰镇市| 双江| 西林县| 绥阳县| 苏尼特左旗| 阳泉市| 巩义市| 屏南县| 高平市| 旺苍县| 浪卡子县| 遂川县| 海淀区| 体育| 江阴市| 达孜县| 乐亭县| 深州市| 呼玛县| 商城县| 谷城县| 思南县| 辽阳市| 西乡县| 年辖:市辖区| 格尔木市| 宜阳县| 桃园市| 凤庆县| 巴塘县| 二连浩特市| 阿拉善左旗| 兴业县| 本溪| 顺昌县| 横山县| 沙河市| 宣城市| 新建县| 健康|