【作者】張職視 林輝 王麗芬 陳桂珍 賴淑芳 詹森然 李佳歡 孫淑靜 胡開輝

【機(jī)構(gòu)】湖北生態(tài)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用真菌研究所 湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所

摘要：為建立科學(xué)可靠的判斷斑玉蕈（Hypsizygus marmoreus）菌包成熟度的生物學(xué)參數(shù)評(píng)價(jià)指標(biāo),為工廠化生產(chǎn)菌包成熟度的判斷提供科學(xué)依據(jù)。分別通過3,5-二硝基水楊酸法、碘試液比色法、福林酚法、2,2-聯(lián)氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽法、愈創(chuàng)木酚法分析斑玉蕈菌包不同培養(yǎng)時(shí)間其羧甲基纖維素酶、木聚糖酶、淀粉酶、中性蛋白酶、漆酶和錳過氧化物酶活性變化,以及培養(yǎng)時(shí)間與出菇產(chǎn)量之間的關(guān)系。結(jié)果表明,菌包培養(yǎng)溫度在21℃25℃,培養(yǎng)時(shí)間120 d左右,菌包上、中、下各部木聚糖酶活力趨于13.7 U·mL-1;在70 d菌包上部漆酶活力達(dá)到最高值,在100 d中部與下部漆酶活力達(dá)到最大值;在120 d各部分漆酶活力趨于173.5U·L-1,纖維素酶活力達(dá)6 U·mL-18 U·mL-1,淀粉酶活力保持在20 U·mL-1左右,中性蛋白酶活力4 U·mL-1左右,下部錳過氧化物酶活力達(dá)40 U·mL-1時(shí),此階段出菇的產(chǎn)量最高達(dá)461.7 g·袋-1。 

基金：福建省高校產(chǎn)學(xué)合作科技重大項(xiàng)目(2013N5101)； 珍稀食用菌品種創(chuàng)新與自動(dòng)化生產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)業(yè)化工程(2014S1477-8)； 福建省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)重大研發(fā)平臺(tái)(2014N2101)； 福建省重大農(nóng)技推廣項(xiàng)目(KNJ-153000)；

關(guān)鍵詞：斑玉蕈; 酶活力; 生物學(xué)效率;